توليد سوسيس و كالباس خرما در كشور

شهدادنیوز

رئيس مركز تحقيقات كشاورزي و منابع طبيعي استان كرمان گفت: به تازگي دانش فني تهيه شكلات، كرم، عسل، ترشي، سوسيس، كالباس و همبرگر خرما براي اولين بار در كشور ساخته شد.

بهمن پناهي در گفتوگو با خبرگزاري فارس، با بيان اينكه استان كرمان در توليد محصولات باغباني به ويژه پسته، خرما و مركبات مقام اول را در سطح كشور دارد به بالا بودن ميزان تحقيقات در اين استان اشاره كرد.

رئيس مركز تحقيقات كشاورزي و منابع طبيعي استان كرمان افزود: تيم تحقيقاتي در اين مؤسسه توانسته با فراوري محصول خرما و تغييراتي كه در ماده قندي آن ايجاد كرده به مواد غذايي قابل استفاده تبديل كنند.

---

وي گفت: در اين زمينه براي اولين بار در كشور محصولاتي مانند شكلات خرما، كرم شكلات، عسل خرما و ترشي خرما با اين روش توليد شده است.

پناهيافزود: اين محصولات با افزودن تركيباتي مانند پسته، كنجد و اسانسهاي لازمبسيار خوش خوراك شده و در عين حال از ارزش غذايي فوقالعادهاي برخوردارميشوند.

وي گفت: اين محصولات غذايي بيشتر برايجيره غذايي نظاميها و كوهنورداني كه نياز به مواد غذايي مقوي و در عينحال كم حجم دارند استفاده ميشود و همينطور در زمان وقوع حوادث غير مترقبهمانند سيل و زلزله كه امكان توزيع غذاي گرم وجود ندارد، ميتواند بسيارمفيد باشد.

رئيس مركز تحقيقات كشاورزي و منابعطبيعي استان كرمان گفت: تا به حال دو شركت براي خريد دانش فرآوري عسل وشكلات خرما تقاضا كردهاند كه هر تكنولوژي به قيمت 50 ميليون تومان بهفروش ميرسد.

پناهي همچنين توليد سوسيس، كالباسو همبرگر خرما را از تكنولوژي ديگر اين مركز تحقيقات عنوان كرد و گفت:ذائقه نسل جوان امروزي به فستفود بيشتر گرايش پيدا كرده در حاليكه ايننوع غذاها به دليل داشتن نيترات، فسفات و نمك سرطانزا بوده و موجب افزايشفشار خون، پوكي استخوان ميشود.

پناهي افزود:همچنانكه در اكثر كشورها هم مرسوم است، بستههاي مواد غذايي محتوي ميوه،سبزي و حبوبات ساخته ميشود كه در آن از فراوردههاي گوشتي به دليل عوارضيكه دارد استفاده نميشود و در كشور ما هم استفاده از فرآوردههاي خرماميتواند براي تأمين غذايي مقوي براي مردم كه منشاء گياهي و فاقدفراوردههاي گوشتي است ميتواند مؤثر باشد.

پناهيگفت: همچنين از شيره خرما در صنايع نوشابهسازي به جاي مواد قندي صنعتياستفاده ميشود كه دانش آن نيز ثبت اختراع شده و به زودي عرضه بازارميشود.

وي افزود: تمام اين تكنولوژيها حداكثر2 سال طول كشيده كه به دانش فني برسد و در آن تمامي آزمايشهاي ميكروبي،فني، چشايي انجام شده و يك تيم سه نفره رشته صنايع غذايي با رشتههاي فوقليسانس و دانشجوي دكترا آن را به سرانجام رسانيدهاند.

نخستينفن بازار ملي، كشاورزي و منابع طبيعي كشور از 16 تا 18 در مصلاي تهرانداير است و تمامي ابتكارات، نوآوريها و تكنولوژيهاي كشاورزي ارئه ميشودتا سرمايه گذاران بتوانند خريداري كنند.